Pescado Hot Kong

Una sencilla y excelente forma de cocinar filetes de pescado. Este platillo no contiene grasa, no se utiliza ni aceite ni mantequilla en su preparación. Por su forma de cocción evita que los filetes se desmoronen.

Ingredientes:

2 Filetes de pescado Mojarra de granja o blanco del nilo.

1 Ramillete de brocoli

1 Pimiento Rojo

1 Naranja

salsa de soya

Separar los brotes del brocoli en pedazos de tamaño de un bocado.

Rebanar el pimiento rojo en rajas.

Saltear las verduras durante 3 min. en un sarten agregar el jugo de media naranja y un chorrito de salsa de soya.

Poner los filetes sobre las verduras cociendo, bañar los filetes con un poco de salsa de soya. 

Tapar con un plato o una tapa el sarten. De esta forma los filetes no se deshacen y se cocen con el vapor que emana de las verduras.

Sazonar con salsa de soya de ser necesario y servir con arroz y ensalada.

Ensalada Roma

Ensalada Roma

 

Ingredientes

1 Lata de Aceitunas rellenas

1 tomate bola

1 Pepino

1 Lechuga

Queso parmesano (opcional)

Aderezo Blue Cheese

Corta y desinfecta la lechuga

Rebana los jitomates y el pepino en medias lunas

Coloca todos los ingredientes en un recipiente, espolvorea parmesa encima y sirve.

Ensalada César (from scratch)

Ensalada César a partir de cero (from scratch)

Ingredientes

3 Rebanadas de pan integral 

sal con ajo o ajo en polvo

aceite en spray PAM

hierbas secas (oregano, tomillo, albahaca, mezcla italiana, etc.)

1 Lechuga

120 gr. Queso Parmesano, Asiago o el más fuerte y seco que te puedas encontrar.

Aderezo Blue Cheese.

Corta las rebanadas de pan en cuadritos, este pan se puede sustituir por cualquiera que te guste, yo utilizo pan integral porque tostado queda más rico, pero puedes usar plan blanco, pan de centeno o del que tu quieras.

Pon los cuadritos en una charola para hornear o cualquier cosa que tengas para meter al horno, como un pyrex o una budinera.

Rocía con aceite en spray para que queden más crujientes y las especies se le peguen a los cuadritos de pan, agrega la sal con ajo cuidando de esparcir sobre TODOS los cuadritos, espolvorea las hierbas secas y hornea durante 18 min. aproximadamente, vigila el horno constantemente porque los crotones pasan de tostados a quemados muy rapidamente.

Corta una lechuga en pedazos del tamaño de un bocado, sumergela en un recipiente en donde quepan todos los pedazos, agrega agua y desinfecta durante al menos 8 min.

Después remueve el exceso de agua de los pedazos de lechuga.

Ralla el queso.

En un plato agrega la lechuga, los crotones que salieron del horno, y un poco de queso parmesano rallado.

Aderezo Blue Cheese.

Aderezo Blue Cheese.

Esta es bien fácil

Ingredientes:

Crema acida.

Queso Azul.

Solo tienen que conseguir un trozo de queso azul Blue Cheese, Camembert, Rosenborg, o cualquier otro queso azul que encuentren en el super y no sea demasiado caro

50 o 100 gr. serán suficientes, del tamaño del queso azul dependera cuanta crema agreguen pongan los dos ingredientes en la licuadora, licuen.

Si la mezclan queda muy fuerte agreguen más crema, si queda muy espesa un chorrito de leche lo arreglará.

Quesadilla arabe con champiñones.

Quesadilla árabe con champiñones. 

.100 kg de Champiñones blancos rebanados.

.5 cucharadita de ajo picado.

1 pan árabe.

.100 kg Queso para derretir (menonita).

una lata de chiles chipotles adobados.

jocoque fresco

Poner a calentar media cucharada de aceite de oliva en un sartén.

Mientras tanto poner a calentar el pan árabe en un comal para ablandarlo.

Una vez caliente el aceite agregar el ajo y los champiñones rebanados,

saltear durante 5 min. o hasta que los champiñones tengan la apariencia deseada.

Rallar el queso.

Abrir el pan árabe ya suavizado por un lado con un cuchillo pequeño

llenar con el queso rayado.

y después con los champiñones ya cocidos.

Volver a colocar en el comal ya con los ingredientes dentro y con cuidado de no romper el pan árabe.

Calentar durante 2 min. por lado o hasta que el queso este derretido.

Salsa jocoque

Poner 5 cucharadas de jocoque en la licuadora

Agregar un chile chipotle y un poco del adobo.

Mezclar

Cortar el pan árabe en 4 y servir acompañando de lechuga, pepino y la salsa de jocoque.

Chilaquiles a la velocidad del sonido.

Este tradicional plato tiene la ventaja de estar listo en 15 min. De ser un plato completo o un complemento ideal para casi cualquier ocasión.

Ingredientes:

.250 kg de totopos (yo prefiero los que venden en cualquier super en la sección de panaderia) pero pueden ser también en bolsa.

.210 kg de Puré de Tomate

2 Tomates huaje.

chile serrano al gusto (un par de chiles le darán un picor moderado y sabroso)

1 cuarto de cebolla.

1 diente de ajo.

.200 kg de Queso rallado (del que prefieran pero que gratine)

.5 tazas de agua.

1 cucharada sopera de aceite de oliva o del que quieran.

En una olla poner a calentar el aceite.

 

 

Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que se incorporen perfectamente.

 

Vaciar el contenido de la licuadora en la olla con el aceite caliente, cocinar durante 8 min. aproximadamente, agregar sal, pimienta y oregano. Mover ocasionalmente.

Mientras tanto rallar el queso. Una vez que la salsa este lista agregar los totopos, revolver para incorporar con la salsa, agregar encima el queso rayado y tapar la olla un par de minutos para que el queso se gratine.

Servir y acompañar de frijoles refritos.